{"id":14697,"date":"2024-08-22T13:17:24","date_gmt":"2024-08-22T11:17:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantineccellenti.it\/?p=14697"},"modified":"2024-08-22T13:19:17","modified_gmt":"2024-08-22T11:19:17","slug":"brasato-al-vino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantineccellenti.it\/it\/brasato-al-vino-rosso\/","title":{"rendered":"Brasato al Vino Rosso"},"content":{"rendered":"<p class=\"mb-2 mt-6 text-lg first:mt-3\">Il <strong>brasato al Barolo<\/strong> \u00e8 un piatto tipico della cucina piemontese, in cui un taglio di carne di manzo viene cotto lentamente in un ricco vino rosso, creando un piatto tenero e saporito.<\/p>\n<p class=\"mb-2 mt-6 text-lg first:mt-3\">La lunga cottura permette alla carne di assorbire i sapori del vino e delle spezie, rendendo questo piatto perfetto per occasioni speciali o cene in famiglia.<\/p>\n<h3 class=\"mb-2 mt-6 text-lg first:mt-3\">Ingredienti<\/h3>\n<ul class=\"list-disc pl-8\">\n<li>1 kg di carne di manzo (preferibilmente un taglio come il cappello del prete o la spalla)<\/li>\n<li>1 bottiglia di vino rosso (Barolo, Chianti o un altro vino corposo)<\/li>\n<li>2 cipolle<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>2 coste di sedano<\/li>\n<li>3 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 rametti di rosmarino<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>500 ml di brodo di carne<\/li>\n<li>Olio extravergine d&#8217;oliva q.b.<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"mb-2 mt-6 text-lg first:mt-3\">Preparazione<\/h3>\n<ol class=\"list-decimal marker:font-mono marker:text-sm pl-11\">\n<li><strong>Marinatura<\/strong>: In una ciotola, unisci la carne con il vino rosso, le cipolle, le carote e il sedano tagliati a pezzi, l&#8217;aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se per 24 ore.<\/li>\n<li><strong>Rosolatura<\/strong>: Scola la carne dalla marinata, asciugala con carta assorbente e conservala. Filtra la marinata e tienila da parte. In una casseruola capiente, scalda un filo d&#8217;olio e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.<\/li>\n<li><strong>Cottura<\/strong>: Aggiungi le verdure della marinata e il concentrato di pomodoro. Cuoci per qualche minuto, quindi versa la marinata filtrata e il brodo di carne. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, fino a quando la carne sar\u00e0 tenera.<\/li>\n<li><strong>Servizio<\/strong>: Una volta cotto, rimuovi la carne e lasciala riposare. Filtra il sugo di cottura e riducilo a fuoco vivo se necessario. Affetta la carne e servila con il sugo caldo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il brasato al Barolo \u00e8 un piatto tipico della cucina piemontese, in cui un taglio di carne di manzo viene cotto lentamente in un ricco vino rosso, creando un piatto tenero e saporito.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9655,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1296],"tags":[],"class_list":["post-14697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-divine"],"acf":[],"cubewp_post_meta":[],"taxonomies":["Ricette","Optional"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Brasato al Vino Rosso | Cantine Eccellenti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il brasato al Barolo \u00e8 un piatto 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